17/03/2026

Η νέα διετής κλαδική συλλογική σύμβαση εργασίας στον κλάδο του επισιτισμού συμφωνήθηκε μεταξύ εργοδοτών και εργαζομένων λίγο πριν από την έναρξη της τουριστικής περιόδου και αναμένεται να επηρεάσει περίπου 500.000 εργαζόμενους σε εστιατόρια, καφέ, μπαρ και άλλες επιχειρήσεις εστίασης σε όλη τη χώρα. Η συμφωνία θα υπογραφεί από τις οργανώσεις των εργαζομένων και των εργοδοτών και προβλέπει αυξήσεις μισθών 8% για το 2026 και επιπλέον 4% για το 2027, ενώ σε ορισμένες ειδικότητες οι πραγματικές αυξήσεις φτάνουν έως και σχεδόν 20%, λόγω αναπροσαρμογών σε χαμηλούς μισθούς.

Οι μεγαλύτερες αυξήσεις καταγράφονται στους βοηθούς σερβιτόρων, των οποίων ο βασικός μισθός αυξάνεται από 784,30 ευρώ σε 940 ευρώ, δηλαδή σχεδόν 19,85%. Σημαντική αύξηση λαμβάνει και το προσωπικό γενικών καθηκόντων, με τις αποδοχές να αυξάνονται από 819 ευρώ σε 930 ευρώ (περίπου 13,55%). Οι αυξήσεις αυτές θεωρούνται ιδιαίτερα σημαντικές, καθώς αφορούν τις χαμηλότερα αμειβόμενες κατηγορίες εργαζομένων, οι οποίες επηρεάστηκαν περισσότερο από τον πληθωρισμό των τελευταίων ετών.

Στο προσωπικό κουζίνας οι αυξήσεις κυμαίνονται περίπου στο 10%. Οι μισθοί των μαγείρων Α΄ και Β΄ κατηγορίας αυξάνονται από 864,05 ευρώ σε 950 ευρώ, ενώ αντίστοιχη αύξηση καταγράφεται για μάγειρες Γ΄ κατηγορίας, μπουφετζήδες, λαντζέρηδες και ψήστες, με τις αποδοχές να ανεβαίνουν από 855,75 ευρώ σε 940 ευρώ. Παρόμοια αύξηση παρατηρείται και στους μπάρμαν, των οποίων ο βασικός μισθός διαμορφώνεται επίσης στα 950 ευρώ.

Μικρότερη είναι η αύξηση στους σερβιτόρους, καθώς οι αποδοχές τους αυξάνονται από 990 ευρώ σε 1.050 ευρώ (περίπου 6,06%), γεγονός που αποδίδεται στο ότι η συγκεκριμένη ειδικότητα είχε ήδη υψηλότερο μισθολογικό επίπεδο. Παρόμοιες αυξήσεις περίπου 8–9% προβλέπονται για θέσεις όπως ταμίες και αποθηκάριοι, ενώ αντίστοιχη μισθολογική προσαρμογή ισχύει και για εργαζόμενους σε μικρότερα καταστήματα ή επιχειρήσεις ταχείας εστίασης, όπως μπουφετζήδες και τεχνίτες πιτσαρίας.

Πέρα από τις μισθολογικές αυξήσεις, η νέα σύμβαση εισάγει και σημαντικές θεσμικές αλλαγές. Συγκεκριμένα, προβλέπεται η αυτόματη επέκταση της σύμβασης σε όλο τον κλάδο χωρίς την ανάγκη απόδειξης εκπροσώπησης του 40% των εργοδοτών. Επιπλέον, θεσπίζεται η μετενέργεια της σύμβασης, ώστε οι βασικοί όροι της να παραμένουν σε ισχύ ακόμη και μετά τη λήξη της μέχρι την υπογραφή νέας συμφωνίας. Παράλληλα, για πρώτη φορά αναγνωρίζεται η έκτη ημέρα εργασίας ως πρόσθετη απασχόληση, η οποία θα αμείβεται με προσαύξηση 10% επί του ημερομισθίου.

Οι εργαζόμενοι θα συνεχίσουν να λαμβάνουν και επιπλέον επιδόματα, όπως επίδομα γάμου 10%, ανθυγιεινό επίδομα 10%, επίδομα ταμείου 5% και επίδομα σπουδών από 6% έως 15%. Επιπλέον, επανενεργοποιούνται οι τριετίες, οι οποίες είχαν παγώσει από το 2012 έως το 2024, προσφέροντας προσαύξηση 10% για κάθε τρία χρόνια προϋπηρεσίας.

Ο κλάδος του επισιτισμού αποτελεί τον δεύτερο μεγαλύτερο κλάδο απασχόλησης στην Ελλάδα μετά το εμπόριο, γεγονός που καθιστά τη νέα σύμβαση ιδιαίτερα σημαντική για την αγορά εργασίας. Η υπογραφή της λίγο πριν από την έναρξη της τουριστικής περιόδου θεωρείται καθοριστική, καθώς ο τομέας της εστίασης αποτελεί βασικό πυλώνα της ελληνικής οικονομίας και της τουριστικής δραστηριότητας.

Η ομάδα της ΒΟΧmind